Eli 84 Mesi

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Eli 84 Mesi

Eli 84 mesi Metodo Classico è un vino spumante biologico, volutamente lasciato a lungo nel cuore della montagna per poterne assaporare tutta la pienezza, l’eleganza e la complessità delle caratteristiche organolettiche. Un vino di grande classe per bevitori esigenti e raffinati.

Al naso, note di lievito e crosta di pane, sfumature mielate e fruttato tipico dei vitigni utilizzati. In bocca è fresco, di buona acidità, con un perlage fine e persistente.

Stappalo con primi e secondi di pesce dai sapori più strutturati.

€60,00

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Eli Brut Metodo Classico Rosé è un vino spumante biologico che riposa almeno 40 mesi sui lieviti in miniere di talco. Declinazione di uno tra i più importanti vitigni francesi a bacca rossa, diventa espressione del nostro territorio: minerale e armonico.

Di colore rosato, con riflessi aranciati, sviluppa un perlage fine e persistente, con note di piccoli frutti rossi all’olfatto. In bocca conquista per la sua freschezza fine, che chiama il nuovo sorso.

Ideale per l’aperitivo con salumi, piatti a base di pesce e crostacei, come le zuppe.

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Da una delle più note uve a bacca rossa di tradizione piemontese, nasce El Merlu. Dal suo color rubino, con sfumature amaranto, l’ispirazione del nome che ricorda l’omonimo uccello con il piumaggio rossastro. All’olfatto è ricco di note che richiamano la mora e i piccoli frutti del sottobosco. Nel gusto rivela la sua complessità: è un vino corposo e persistente, per questo supportato dalla giusta acidità.

Abbinalo per concordanza con arrosti e stufati, cacciagione e formaggi a lunga stagionatura.

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Passi di Giò è un vino ottenuto da uve appassite biologico, ottenuto da uva rara, quasi scomparsa.
Di colore giallo dorato, con riflessi ambrati, all’olfatto è intenso, penetrante. Spiccano i sentori di albicocca e agrumi.
Il sorso si rivela pieno, caldo con un grande equilibrio tra alcol, acido e zucchero. Dolce, mai stucchevole.

Lo affiniamo per circa un anno in piccole botti di rovere. Un terzo del vino fermenta e poi riposa in una botte unica, realizzata in pietra di Luserna.

Abbinalo con formaggi erborinati, a media-lunga stagionatura, pasticceria secca e dolci.

Passi di Giò è vincitore del premio GOLDEN STAR 2020 assegnato dalla Guida Vini Buoni d’Italia.

Vincitore del premio TOP dei TOP dei vini ottenuto da uve appassite TOP Hundred 2021

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